બગીચામાં તંદૂર: સ્વ-નિર્માણ (20 ફોટા)
સામગ્રી
તંદૂર એ બરબેકયુ અને બરબેકયુની એશિયન વિવિધતા છે, જેણે અચાનક આપણા દેશબંધુઓમાં અભૂતપૂર્વ લોકપ્રિયતા મેળવી. આ ડિઝાઇન ખુલ્લી હવામાં બાંધવામાં આવેલ પરંપરાગત રોસ્ટિંગ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે (અલબત્ત, કેનોપી આગળ સ્થાપિત થયેલ છે), તેના પર વિવિધ પ્રકારના કણક ઉત્પાદનો, શાકભાજી, અનાજ, માંસ, સૂપ રાંધવાનું શક્ય છે. અહીંનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે ઉત્પાદનો ઊભી રીતે મૂકવામાં આવે છે, રસ તરત જ આગમાં પડતો નથી, જેમ કે બરબેકયુના કિસ્સામાં, પરંતુ તે ટુકડાઓમાં વહે છે, તેમને ગર્ભિત કરે છે, વાનગીને વિશેષ સ્વાદ આપે છે. લોટના ઉત્પાદનો, ઉદાહરણ તરીકે, પિટા બ્રેડ, કેક, સમસા, જ્યારે માટીના સ્ટોવમાં રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે સીધી દિવાલો પર ગુંદર ધરાવતા હોય છે.
પરંપરાગત વિકલ્પના ફાયદા:
- નિયમિત ઉનાળાની કુટીરમાં પણ તમારા પોતાના હાથથી તંદૂર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બનાવવી સરળ છે;
- ડિઝાઇન એવી છે કે લાંબી રસોઈ પ્રક્રિયા માટે તમારે ખૂબ જ ઓછા લાકડાની જરૂર હોય છે, વ્યક્તિગત જરૂરિયાતોને સંતોષવા અને આગળના અમલીકરણના દૃષ્ટિકોણથી પ્રાચ્ય વાનગીઓ બનાવવા માટે આ આર્થિક રીતે સધ્ધર ઉકેલ છે;
- ઉઝબેક તંદૂર અને તેની અન્ય જાતો પર્યાવરણને અનુકૂળ સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવી છે; અહીં મેટલ અથવા પ્લાસ્ટિકનો ઉપયોગ થતો નથી;
- વિશ્વની વિવિધ વાનગીઓમાંથી વાનગીઓની વિશાળ શ્રેણી છે, જે ખાસ કરીને આવા મોડેલ માટે રચાયેલ છે.
ઉપકરણના સંચાલનનો સિદ્ધાંત, સૌ પ્રથમ, એ હકીકત પર આધારિત છે કે ખાસ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવેલી દિવાલો સક્રિયપણે ગરમી એકઠા કરવામાં સક્ષમ છે. પ્રથમ, બળતણ તળિયે સળગાવવામાં આવે છે, તમારે તાપમાન 250 ° સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી રાહ જોવાની જરૂર છે, પછી માંસ અથવા અન્ય ઉત્પાદનોને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં નીચે કરવામાં આવે છે, અને ઢાંકણ બંધ થાય છે. લાંબી ધાતુની લાકડીઓ, હૂક સાથે એક બાજુથી સજ્જ, ગરમ પોલાણમાંથી વાનગીને સુરક્ષિત રીતે દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ઉઝબેક મોડલ ઉપરાંત, ઘરમાલિકો ઘણીવાર સ્ટોવ-નિર્માતાઓ પાસેથી આર્મેનિયન તંદૂરનો ઓર્ડર આપે છે, જે તેમને રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા સાથે લવચીક રીતે પ્રયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે; તે સફળતાપૂર્વક સરેરાશ બરબેકયુને બદલે છે.
તંદૂર વર્ગીકરણ
પ્રજાતિઓમાં વિભાજન સ્થાન, ગતિશીલતાનું સ્તર, મુખ્ય સામગ્રી જેવી લાક્ષણિકતાઓ અનુસાર હાથ ધરવામાં આવે છે. પ્રથમ માપદંડ અનુસાર, નીચેના પ્રકારનાં ઉપકરણો લાવવા યોગ્ય છે:
- ભૂગર્ભ - એક સામાન્ય મીની-તંદૂર, ઊંડા ખાડામાં ગોઠવાયેલ;
- જમીન - આ કિસ્સામાં, માળખાના પરિમાણો વપરાશકર્તાઓની જરૂરિયાતો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.
ગતિશીલતાની ડિગ્રી અલગ પાડે છે:
- મોબાઇલ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી એ એક નાનું, કુશળ રીતે સુશોભિત ઉપકરણ છે, તે પરિવહન માટે વ્હીલ્સથી સજ્જ છે, બરબેકયુની જેમ, સ્થાને સ્થાને;
- સ્થિર તંદૂર સામાન્ય રીતે પ્રભાવશાળી પરિમાણો ધરાવે છે, મુખ્ય ફાયદો એ વધેલી ક્ષમતા છે.
સ્ત્રોત સામગ્રીની ફાળવણી અનુસાર:
- ઈંટનો તંદૂર, તે ચોરસ અથવા પરંપરાગત રાઉન્ડ હોઈ શકે છે;
- બેરલમાંથી બનાવેલ ઉપકરણ;
- માટી બાંધકામ.
આધુનિક એનાલોગ ઇલેક્ટ્રિક તંદૂર અને ગેસ તંદૂર છે - તેઓ મૂળ લાકડાના મોડલને બદલી શકતા નથી (ઓર્ગેનોલેપ્ટિક ગુણધર્મોમાં ખોરાક નોંધપાત્ર રીતે અલગ હશે), પરંતુ તેઓ વૈકલ્પિક ઉર્જા સ્ત્રોતોને કારણે ઉપયોગમાં સરળતા આપી શકે છે.
ઈંટનું માળખું બનાવવાની સૂક્ષ્મતા
ઇંટમાંથી તંદૂર કેવી રીતે બનાવવું તે જાણતા નિષ્ણાતો નીચેની સામગ્રી અગાઉથી તૈયાર કરવાની ભલામણ કરે છે:
- ફાયરક્લે માટી;
- સિમેન્ટ
- સ્ટીલ છીણવું;
- રેતી
- પ્રત્યાવર્તન ઇંટો;
- પાણી
- કુદરતી પથ્થર.
આયોજિત ફ્રાયરના પરિમાણોના આધારે સામગ્રીની માત્રા નક્કી કરવામાં આવે છે. કાર્ય અલ્ગોરિધમ:
- આધાર રચના. ઇંટમાંથી તંદૂર બનાવવા માટે, તમારે શરૂઆતમાં અનુરૂપ વ્યાસનો છિદ્ર ખોદવો આવશ્યક છે, જેની ઊંચાઈ ભાવિ ફાઉન્ડેશનના પરિમાણો સાથે સુસંગત હશે. શ્રેષ્ઠ વિસ્તાર ખડકાળ અથવા રેતાળ જમીન સાથે હશે, પ્રાધાન્ય દિવાલો અને વાવેતરથી દૂર રહેશે; ગ્રિલ અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કોંક્રિટનો ઉપયોગ રેડવામાં આવે છે, જે ભઠ્ઠીમાંથી નોંધપાત્ર ભારને ટકી શકે છે. તમે તૈયાર ફાઉન્ડેશન મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેમાં લાલ માટી, રેતી અને પ્લાસ્ટિસાઇઝર્સનો સમાવેશ થાય છે.
- ચણતર બનાવો. ફાઉન્ડેશન 2 અઠવાડિયા સુધી સુકાઈ જશે, પછી તમે ઈંટ ચણતરના તંદૂરની રચના તરફ આગળ વધી શકો છો. પ્રથમ પગલું એ મોર્ટારનો ઉપયોગ કર્યા વિના ઓર્ડરને એસેમ્બલ કરવાનો છે, અને જો પેટર્ન એકરૂપ થાય છે, તો તમે સિમેન્ટ મોર્ટારને મિશ્રિત કરી શકો છો. ઇંટો ઊભી રીતે નાખવામાં આવે છે, સ્તર માર્ગદર્શિકા તરીકે સેવા આપે છે. ખૂબ જ શરૂઆતમાં, બ્લોઅર છોડવું જરૂરી છે - એક અંતર કે જેના દ્વારા એર ડ્રાફ્ટ જશે.
- માટીના સ્તરની અરજી. જ્યારે ચણતર બેરલ આકારનું અથવા ચોરસ આકાર લે છે, ત્યારે તેને માટી (ફાયરક્લે) અને પાણીના મિશ્રણથી કોટેડ કરવામાં આવે છે, કેટલીકવાર અદલાબદલી ઘેટાંની ઊન ઉમેરવામાં આવે છે. આંતરિક અને બાહ્ય સપાટી બંનેની સારવાર કરવામાં આવે છે.
- બર્નિંગ. લગભગ તૈયાર ઉત્પાદનમાં થોડી માત્રામાં લાકડાં મૂકવામાં આવે છે અને આગ લગાડવામાં આવે છે.
- કુદરતી પથ્થર સાથે સામનો. આ તબક્કો ફક્ત સુશોભન માટે જ નહીં, પણ ફ્રાયરના ઓપરેશનલ ગુણધર્મોને સુધારવા માટે પણ જરૂરી છે, જો ત્યાં કોઈ પથ્થર ન હોય, તો તમારે ડબલ બ્રિકવર્ક કરવાની જરૂર છે (વિસ્તૃત માટી રચાયેલી ગેપમાં રેડવામાં આવે છે).
- બ્લોઅર માટે મુખ્ય કવર અને દરવાજો બનાવવો.
હલકો વિકલ્પ - બેરલ ઓવન
જેઓ પોતાના હાથથી તંદૂર કેવી રીતે બનાવવું તે જાણતા નથી, તેમના માટે આ સોલ્યુશન સૌથી સહેલો વિકલ્પ હશે. મુખ્ય સામગ્રી:
- લાકડાના બેરલ;
- સૂર્યમુખી તેલ (પ્રાધાન્ય શુદ્ધ);
- ઘેટાંની ઊન;
- માટી;
- રેતી
ઇંટ અને માટીની તુલનામાં સમાન મોડેલમાં ઓછી તાકાત હશે, પરંતુ તંદૂરની ડિઝાઇન તમને વ્યાવસાયિક કુશળતા વિના પણ તેને જાતે બનાવવાની મંજૂરી આપે છે. યોગ્ય કદની લાકડાની બેરલ પસંદ કરવી જરૂરી છે, તે મહત્વપૂર્ણ છે કે તેની રિંગ્સ નોંધપાત્ર રીતે નબળી પડી છે. લાકડાની આંતરિક સપાટી કાળજીપૂર્વક વનસ્પતિ તેલ સાથે કોટેડ હોવી જોઈએ અને 24-48 કલાક માટે સૂકવવા દેવી જોઈએ.
આ સમયગાળા પછી, તમે પાણી, ઊન, માટીમાંથી સોલ્યુશનને પાતળું કરવાનું શરૂ કરી શકો છો, તેમને બેરલની આંતરિક સપાટીને પણ આવરી લેવાની જરૂર છે (બાદમાં ફક્ત મૂળ સ્વરૂપ, ફ્રેમ તરીકે સેવા આપે છે). ઉત્પાદનને અગ્નિથી પ્રકાશિત દીવાઓ હેઠળ લગભગ એક અઠવાડિયા માટે છોડી શકાય છે જેથી તે સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય. આગળ, તમે બેરલને ડિસએસેમ્બલ કરી શકો છો અને માટીના બિલેટને બાળી શકો છો.
જો ત્યાં કોઈ લાકડાના બેરલ નથી, તો તમે પ્લાસ્ટિકનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે પાણીથી ભરેલું છે અને માટીના સ્તર સાથે બહારથી કોટેડ છે. જ્યારે સોલ્યુશન સુકાઈ જાય છે, ત્યારે પાણી ડ્રેઇન કરવું જોઈએ: પ્લાસ્ટિક વોલ્યુમમાં ઘટશે, બેરલને કાળજીપૂર્વક દૂર કરી શકાય છે. રોસ્ટિંગ પાનનું શેકવાનું પણ અહીં અંતિમ તબક્કામાં હશે.
માટીના સ્ટોવની ભલામણો
તે તૈયાર કરવા માટે જરૂરી છે:
- કાઓલિન માટી;
- પાણી
- રેતી
- ઘેટાંની ઊન;
- ઇંટો;
- કપાસિયા તેલ.
તમારા પોતાના હાથથી દેશમાં તંદૂર કેવી રીતે બનાવવી - કાર્યનો ક્રમ:
- પ્રથમ પગલું એ સોલ્યુશન બનાવવાનું છે - માટીને ઊન સાથે ભેળવી, પાણી ઉમેરો, જાડા ખાટા ક્રીમ સુધી ભેળવી જરૂરી છે. સોલ્યુશન સાથેના કન્ટેનરને પવન અને સૂર્યથી સુરક્ષિત જગ્યાએ એક અઠવાડિયા માટે દૂર કરવું આવશ્યક છે, જેથી તે થોડું સુકાઈ જાય (નિષ્ણાતો દિવસમાં ઘણી વખત પદાર્થને મિશ્રિત કરવાની સલાહ આપે છે જેથી તે એક સમાન માળખું પ્રાપ્ત કરે).
- 7 દિવસ પછી, તેઓ એક તંદૂર બનાવવાનું શરૂ કરે છે, આ બિંદુએ માટી પ્લાસ્ટિસિન જેવું લાગે છે, નરમ બની જાય છે, પરંતુ પરેશાન કરશે નહીં. સપાટ સપાટી પર પાંચ સેન્ટિમીટર માટીની પટ્ટીઓ રોલ કરવી જરૂરી છે, પછી તેમને એક દિવસ માટે પડછાયામાં મૂકો, જેથી તેઓ વધુ ગાઢ બને.આ સ્ટ્રીપ્સમાંથી તમારે 1.5 મીટરના વ્યાસ સાથે એક વર્તુળ બનાવવાની જરૂર છે, ધીમે ધીમે અડધા મીટરની ગરદન સુધી ટેપરિંગ કરો.
- રોસ્ટિંગ પાનને સૂકવવા માટે, તેને એક મહિના માટે છાયામાં છોડવું આવશ્યક છે, અંતિમ પગલું ઇંટથી માળખું મજબૂત કરવાનું રહેશે. કોટિંગ માટે, તમે સ્ટોવ સોલ્યુશનનો ઉપયોગ કરી શકો છો, સ્તરો વચ્ચેનું અંતર માટી, રેતી અથવા મીઠુંથી ભરેલું હોવું જોઈએ. ફાયરિંગ માટે ઉત્પાદન તૈયાર કરવા માટે, સ્ટોવની અંદર કપાસિયા તેલ સાથે કાળજીપૂર્વક કોટ કરવું જરૂરી છે. ફાયરિંગ પ્રક્રિયા લગભગ એક દિવસ લેશે, કારણ કે તેને તાપમાનમાં બિન-તીવ્ર, સરળ વધારોની જરૂર છે.
તિરાડોના દેખાવને ટાળવું મહત્વપૂર્ણ છે, અન્યથા તમારે ફરીથી કામ શરૂ કરવું પડશે.
માત્ર કુદરતી બળતણ!
કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે ક્લાસિક ડિઝાઇન લાકડાના તંદૂર છે - ફક્ત લાકડું શ્રેષ્ઠ તાપમાન શાસન બનાવવા માટે સક્ષમ છે, જે માત્ર ખોરાકના સ્વાદ અને સુસંગતતાને હકારાત્મક અસર કરશે નહીં, પરંતુ શેકેલા પાનને વિનાશથી પણ બચાવશે. ચારકોલ કામ કરશે નહીં - તેની બર્નિંગની તીવ્રતા સાથે, પૂર્વીય સ્ટોવ ફાટી જાય છે (અને તે સમારકામ કરી શકાતું નથી). કોલસાને પણ બાકાત રાખવામાં આવ્યો છે, કારણ કે ફ્રાયરની દિવાલો કોક ઓવન ગેસને શોષી લે છે, અને તેનો આગળ ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. તેથી, જો તમે લાકડા સાથે ગડબડ કરવા માંગતા નથી, તો બરબેકયુ મૂકવું વધુ સરળ છે, પરંતુ વાનગીઓની સૂચિ મર્યાદિત હશે.
ફ્રાયરનો ચોક્કસ ઉપયોગ
આ પ્રકારના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી એશિયન મૂળ ધરાવે છે, તેથી તે તમને રાંધવા માટે પરવાનગી આપે છે, સૌ પ્રથમ, પ્રાચ્ય રાંધણકળાનો આનંદ. વાનગીઓ રસદાર હોય છે, તેમાં ખાસ ઝાકળની સુગંધ હોય છે, આ માંસ અને લોટના ઉત્પાદનો બંનેને લાગુ પડે છે.
તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના અનુયાયીઓએ ચોક્કસપણે જ્યોર્જિયન કુટીર તંદૂર મૂકવો જોઈએ - તે તમને ઓછામાં ઓછા તેલની સામગ્રી સાથે ખોરાક રાંધવાની મંજૂરી આપે છે, તમારે ખોરાકમાં ઘણા મસાલા મૂકવાની જરૂર નથી, કારણ કે રસોઈ તકનીક ભેજને જાળવવામાં મદદ કરે છે. ઉત્પાદનો, દરેક ઘટકને ખૂબ જ તેજસ્વી સ્વાદ આપે છે.
જો તમે જમીનની ઉપર બાંધવામાં આવેલા તંદૂરને વિશિષ્ટ આડી ગ્રીડથી સજ્જ કરો છો, જેમાં ઊંચાઈ ગોઠવણ છે, તો ડિઝાઇનનો ઉપયોગ પરંપરાગત રશિયન સ્ટોવ તરીકે થઈ શકે છે, જે વાનગીઓની શ્રેણીને નોંધપાત્ર રીતે વિસ્તૃત કરે છે. તે પણ મહત્વનું છે કે ઉત્પાદનોને ફ્રાયરમાં ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ગોમાંસ સાથે સમસા પકવવા માટે, તે અડધા કલાકથી વધુ સમય લેશે નહીં.
તમે સીમાઓને આગળ વધારી શકો છો અને કુટુંબના મેનૂને સફળતાપૂર્વક પૂરક બનાવી શકો છો જે તમે સુપરમાર્કેટ્સમાં ખરીદવા માટે ટેવાયેલા છો, કારણ કે તમે તંદૂર બનાવતા પહેલા, ઘરે વાનગીઓનું પુનરાવર્તન કરવું મુશ્કેલ હતું:
- ઉઝ્બેક કેક રાંધવા;
- ભારતીય ચિકન સાલે બ્રે;
- ઘરે ઈરાની, જ્યોર્જિયન, આર્મેનિયન પિટા બ્રેડ બનાવો.
શું મારે ઇલેક્ટ્રિક તંદૂર ખરીદવું જોઈએ?
જો તમે કિંમત દ્વારા તુલના કરો છો, તો ઇલેક્ટ્રિક અને લાકડાના ફેરફાર લગભગ સમાન છે. તો શા માટે પ્રથમ વિકલ્પ દેખાયો અને માંગમાં આવી? મોટે ભાગે, મુદ્દો એ જાળવણીની સરળતા છે, વધુમાં, આવા ઉનાળાના કુટીર ઉપકરણ બાંધકામમાં ખૂબ જ સરળ છે, અને બિનઅનુભવી વપરાશકર્તા તેની સાથે સામનો કરશે. પરંતુ વ્યાવસાયિક રસોઇયાઓ દલીલ કરે છે કે આવા તંદૂર સલાહભર્યું નથી, તેને સોંપેલ તમામ કાર્યો સામાન્ય સ્ટોવને સોંપી શકાય છે - કોઈ પણ તફાવતને ધ્યાનમાં લેશે નહીં. ખોરાક શુષ્ક છે, ઝાકળની કોઈ સુગંધ નથી, ઉત્પાદનો ઘણીવાર બળી જાય છે.
મર્યાદિત બજેટ સાથે પણ, તમે સ્વતંત્ર રીતે લાકડાના બેરલના આધારે સૌથી સરળ મોડેલ બનાવી શકો છો. જો તમે વિગતવાર વર્ણનને અનુસરો છો, તો પરિણામ ઇમ્પ્રુવાઇઝ્ડ માધ્યમથી શાબ્દિક રીતે મલ્ટિફંક્શનલ રોસ્ટિંગ પાન હશે.
